Conteúdo:
Histórico sobre Diabetes Mellitus. 
Conceito e Classificação do Diabetes Mellitus,
Aspectos Epidemiológicos. Conceito de índice e carga glicêmica.
Cálculo da carga glicêmica.
Fatores de influência na carga e índice glicêmico na dieta. Implicações estéticas e patológicas da hiperinsulinemia.
Terapia Nutricional no Diabetes em grupos específicos especiais (Crianças e Adolescentes, Gravidez e Lactação, Idosos).
Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus: Utilização dos Alimentos Funcionais e Fitoterápicos no Diabetes Mellitus.
Terapia Nutricional em Intercorrências Associadas ao Diabetes (Hipoglicemia,Hipertensão Arterial, Dislipidemia, Nefropatia)

Ricardo Teixeira Goldfeder 

Docente da Universidade do Sul de Santa Catarina. Docente do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional - Centro Valéria Paschoal de Ensino. Graduado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2003). Especialização em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP (2004). Especialização em Nutrição Funcional pela UNICSUL/CVPE(2008). Mestre em Ciências do Movimento Humano na UDESC (2008-10). Atendimento ambulatorial na área de Nutrição Clínica e Esportiva.